Receta de Arroz con aceitunas navideño

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar la funcionalidad SALTEAR. Agregar un chorrito de aceite de oliva y el tocino, dorarlo por unos minutos, una vez listo retirarlo y colocarlo sobre papel absorbente.
Agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto, sofreír por 1 minutos más. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Una vez terminado ese proceso presionar CANCELAR.
Agregar las aceitunas licuadas con el chorrito de agua y mezclar para que todos los sabores se integren. Luego agregar el arroz, el agua, la sal, las pasas y el tocino.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia "Sellado" (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a "liberación" (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot y revolver.
Agregar las pecanas picadas y las aceitunas en rodajas. Mover con ayuda de un tenedor o trinche y dejar reposar por 10 minutos.
Finalmente decorar encima con un poquito más de pecanas y pasas y listo.

Arroz con aceitunas navideño