Arancinis o bolitas crocantes de risotto

Arancinis o bolitas crocantes de risotto

Tiempo

15 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
Compartir:
Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

  • 1 taza de panko o de pan rallado (pero queda mucho más rico con panko)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de paprika o de ají de color
  • 1 huevo
  • 1 taza de sobras de risotto

Para rellenar

  • 8 cubitos de queso de cabra o de queso mantecoso (opcional)

Para servir

  • Salsa teriyaki al gusto

Preparación

  1. En un plato hondo, mezclar el panko con el sésamo y paprika o ají de color. Reservar. 
  2. En otro plato hondo, batir el huevo. Reservar.
  3. Con las manos humedecidas, dividir el risotto en 8 porciones y darles forma de bolita. Opcionalmente, insertar un cubito pequeño de queso al centro de cada bolita, procurando sellarlo bien para que no se salga durante la cocción. 
  4. Pasar cada bolita por el huevo batido y luego por la mezcla de panko. Reservar. 
  5. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
  6. Una vez que aparezca el mensaje ADD FOOD, abrir el canasto e insertar las bolitas. Cerrar.
  7. Cuando aparezca el mensaje TURN FOOD, sacar el canasto de la Instant Vortex y agitarlo suavemente para dar vuelta las bolitas. Volver a insertar el canasto de la Instant Vortex y cerrar.
  8. Cuando suene la alarma de que termina la cocción, abrir el compartimento y sacar las bolitas. Servir de inmediato.
  9. Esta receta puede doblarse o dividirse fácilmente para ajustarse a la cantidad de sobras de risotto que tengamos. 
  10. El panko puede reemplazarse por pan rallado, en cuyo caso es recomendable hacer una doble capa de huevo y de pan rallado, para que quede más crocante aún. 
  11. Las bolitas quedan muy ricas si se sirven con salsa teriyaki.