Ají de pollo

Ají de pollo

Tiempo

55 minutos

Porciones

2

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Camila Badoino
Autor de la receta: Camila Badoino Su pasión por crear recetas deliciosas en una versión más saludable y consciente, la hizo conocida en sus redes.

Ingredientes

  • 500 - 600 gr de pechuga de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de quinua
  • 2 ajíes amarillos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla blanca picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharadita de cúrcuma o palillo
  • 1 taza de leche
  • 150 gr de queso fresco bajo en sal
  • 1 papa cocida
  • 1 huevo duro
  • 2 aceitunas negras

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar la pechuga de pollo con 3 tazas de agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
  2. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y con ayuda de las manos deshilachar. Reservar.
  3. Volver a meter el bowl de la Instant Pot® y agregar la quinua, pizca de sal y 1 taza y media de agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a ARROZ y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
  4. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, sacar la quinua y reservar.
  5. Licuar los ajíes amarillos (sin pepas, ni venas), junto con 2 cucharadas de agua hasta formar una pasta espesa. Reservar.
  6. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®,  presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS. Una vez caliente colocar el aceite de oliva junto con la cebolla picada en cuadritos, ajo molido, sal, pimienta negra, ajo en polvo y cúrcuma o palillo. Dejar unos minutos y añadir de a pocos la crema de ají, junto con la leche y el queso picado en cuadritos y dejar que espese.
  7. Finalmente agregar el pollo deshilachado hasta que se integra a la pasta. Condimentar con un poco de sal, cúrcuma y orégano.
  8. Servir el plato primero colocando las papas cortadas en finas capas, añadir encima el ají de pollo, colocar de guarnición la quinua y coronar con huevo duro y aceitunas al gusto.