Receta compatible conInstant Pot yInstant Vortex Airfryer
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Autor de la receta: Ale CrovettoAle Crovetto es Health Coach y se dedica a la cocina sin gluten y sin lácteos hace más de 14 años.
Ingredientes
1 filete de pechuga de pollo
3 ajíes amarillos
1 taza de cashews (anacardos) hidratados mínimo 4 horas en agua, y luego enjuagados y licuados con 2 tazas de agua (a esto le llamaremos leche de cashews)
3 papas amarillas
3 huevos duros
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la preparación:
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y poner la pechuga de pollo con 2 litros de agua y un poco de sal. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Cuando la olla libere el vapor, es porque el pollo está listo. Retirar y esperar a que enfríe para deshilacharlo. Reservar a un lado el caldo que quedó.
En el bowl de la olla agregar un chorro de aceite y poner la función SALTEAR por 5 MINUTOS. Luego agregar la cebolla y la pasta de ají amarillo.
Agregar el pollo desmenuzado, la leche de cashews y el caldo que quedó. Revolver
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Finalizada la cocción, dejar que la olla libere el vapor de forma natural por 2 minutos aprox. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de vapor a “liberación”.
Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar el ají de gallina, lavar la olla y sancochar los huevos. Para prepararlos, ponerlos en la olla con agua, presionar la función HUEVOS, cerrarla y esperar.
Sirve el plato con un puñado de pecanas picadas, media papa, medio huevo y 1 aceituna.
Para la pasta de ají amarillo
Cortar los ajíes por la mitad, quitarles las pepas y venas.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 10MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Cuando la freidora lo indique, agregar los ajíes.
Una vez listos, quitar la piel y licuar con un poco de agua.